Töltött cukkini és padlizsán

A hétvégén nem volt rá szükség hogy piacoljak, Icától kapott óriási de nagyon zsenge cukkini és a hűtőben fellelt padlizsán adta a vasárnapi ebéd ötletét.
Eddíg csak tökkel készítettem ezt a töltött finomságot, de két társa is tökéletesen megfelelt!
A cukkini felét használtam, a másik feléből a zöldséghez kapott recept szerint cukkini krémleves lesz hamarosan.

• Hozzávalók 2 személyre:

1 db cukkini
1 db padlizsán
40 dkg darált hús (pulykacombot használtam)
1 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só, bors
1 nagy marék friss petrezselyem
1/2 marék friss bazsalikom
6-8 szem koktélparadicsom
1 evőkanál reszelt parmezán
10 dkg trappista sajt

1. A megmosott zöldségek végeit levágom, hosszában félbevágom, besózom.
2. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
3. A darált húst pici olívaolajban a vöröshagymával együtt fehéredésig sütöm és hozzáadom a lereszelt fokhagymát.
4. Sózom, borsozom, majd a tűzről levéve hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot, negyedekbe vágott paradicsomot és a reszelt parmezánt. Nem főzöm tovább.
5. Hőálló edénybe pici olívaolajat teszek, majd a zöldségeket vágott felükkel lefelé beleteszem, és sütőben kb. 20 percig elősütöm.
6. A sütőből kivéve belekanalazom a tölteléket és jól megszórom reszelt sajttal.
7. 30-35 perc alatt ropogósra, készre sütöm.