Néhány éve a barátnőmnél ettem egy nagyon finom cukkini krémlevest. A harmadik kanál után azonnal mondtam, hogy ennek a receptjét azonnal kérem! Ő nevetve csak annyit mondott: „De hiszen ez a Te recepted!” 🙂
Ritkán fordul elő, hogy egy saját receptemet még egyszer ugyanúgy el tudjam készíteni vagy ugyanúgy sikerüljön. Valamit vagy elveszek belőle, vagy hozzáteszek Most hozzátettem, nem is keveset.
Kicsit keleties ízvilágba tolódnak a fűszerek, aminek az alapját egy 1001 éjszaka Couscous mix fűszerkeverék adja. A fűszerkeverékben van kurkuma, kardamom, koriander, édespaprika, kömény, fahéj, gyömbér, fekete bors, szerecsendió, Cayenne bors, rózsavirág porrá őrölve. Aktuálisan kedvenc fűszerem nem csak rizshez és kuszkuszhoz, de krémlevesekhez is tökéletes.
A levesemet fürjtojásból készült tükörtojással tálaltam. A tojás folyós sárgája az enyhén csípős levessel egy nagyon krémes-selymes állagot és csodás ízvilágot alkotott. 🙂
(a tyúktojásból készült tükörtojás is tökéletes, csak vigyázzunk, hogy a sárgája ne süljön túl!)
Hozzávalók: (2 személyre)
1 nagy cukkini
1 nagy szem burgonya
1 közepes sárgarépa
1 kisebb fehérgyökér
1 közepes fej vöröshagyma fele
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
1/2 liter zöldségleves alaplé
1/2 kávéskanálnyi frissen reszelt gyömbér
1 kávéskanálnyi orientális fűszerkeverék (vagy csipetnyi a fent felsorolt fűszerekből)
1/2 kávéskanálnyi őrölt chilli
1 csipetnyi édes pirospaprika
1 csipetnyi őrölt szerecsendió
2 dl sűrű kókusztejszín
10-12 db NAGY bazsalikomlevél
kis csokornyi petrezselyem
só
bors
fürjtojás
Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre sütöm az olajban majd hozzáreszelem a fokhagymát is és további 1 percig pirítom őket.
Rádobom az apró kockára vágott burgonyát, sárgarépát, gyökérzöldséget, felöntöm a zöldségleves alaplével és 15 percig főzöm.
Hozzáadom a felkockázott cukkinit, belereszelem a gyömbért és további 10 percig főzöm.
A tűzről levéve botmixerrel pürésítem.
Hozzáadom az összes többi (por) fűszert, kókusztejszínt, bazsalikom-, petrezselyem leveleket és krémes, habos állagig tovább mixelem.
Ízlés szerint sózom, borsozom.
Visszateszem a tűzre addig amíg éppen újra felforr és fürjtojásból készült tükörtojással tálalom.
0 Hozzászólás