Olívás kenyér

A hagyományos sima kenyér után elkészült az olívás változat is. Rajongok az olajbogyós kenyérért, a Lidl-ben kapható olívás masni már csak a múlté… Miért venném meg, ha magam is el tudom készíteni?! A frissen sülő kenyér illatáról pedig már zengtem ódákat. 🙂

Most egy picit kisebb átmérőjű jénai edényben sütöttem (23 cm-es), szebb lett mint az előző. Nem felejtettem el lemérni sem, kicsit több 0,5 kg-nál.
A recept szinte ugyanaz mint az előző, illetve talán egy gondolatnyival több vizet és sót adtam hozzá. A több víz miatt nem lett annyira vastag a héja, de még így is nagyon finom ropogósra sült.

• Hozzávalók:

2,5 dl-es csésze
3 csésze BL 50-es liszt
1,5 csésze víz
kevesebb mint fél tk szárított élesztő
2 tk só
1 maréknyi zöld olajbogyó

1. A liszthez keverem a sót és az élesztőt, jól elkeverem őket.
2. Hozzáöntöm a vizet, elkeverem (és többet nem nagyon kell keverni), 12-14 órát kelesztem. Célszerű előző este elkészíteni. Az állaga nokedli tésztához hasonlóan folyós, ne gyúrható tésztára számítsunk!
3. 12-14 óra múlva kovász-szerű massza lesz belőle, kiöntöm a tálból, hozzágyúrom a felkarikázott olajbogyót, áthajtogatom, mindkét oldalát belisztezem, letakarom egy konyharuhával és további 30 percig pihentetem.
4. A sütőt 250 fokra felmelegítem, és egy fedeles kerek jénai edényt előmelegítek benne.
5. A fél óra elteltével a tésztát az előmelegített tálba, majd a sütőbe teszem. Lefedve 30 percig sütöm, majd fedő nélkül még 20-25 percig.