Kapros-tejszínes harcsafilé

A halakat szeretem, de nincs türelmem a szálkákat „válogatni”, ezért alaposan átgondolom, hogy milyent veszek illetve eszek.
Az afrikai harcsa a kedvencem, de szeretem a lazacot és a tengeri halfilét is. Ha hazai, akkor szilvásváradi pisztráng… helyben fogyasztva. 🙂
Ezt a receptet azért szeretem, mert összeállítva a sütőformában akár le is fagyasztható egy vendégvárós adag, és szükség esetén csak sütni kell.

• Hozzávalók: (kis adag/2 személyre)

1 kg burgonya
40 dkg afrikai harcsafilé
10 dkg füstölt lazac (de nélküle sem rossz)
5 ek. ketchup
5 + 2 dkg vaj
4 dkg liszt
3,5 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor
1/2 citrom leve
2 marék kapor
só
bors

1. A burgonyát fél cm vastag szeletekre vágom, és sós vízben félig megfőzöm. Leszűröm és hagyom hűlni.
2. Csíkokra vágom a halat és a lazacszeleteket. 5 evőkanál ketchupot adok hozzá (mivel nálam általában nincs itthon, sk. kevertem: paradicsompüré, házi paprikakrém, só, bors, olívaolaj), sózom, borsozom és jól összekeverve a hűtőbe teszem.
3. Megolvasztok 5 dkg vajat, beleszórom a lisztet és simára keverem. A tűzről levéve hozzáöntöm a fehérbort és a tejszínt, habverővel simára keverem. A tűzre visszatéve folyamatos kevergetés mellett mártás sűrűségűre főzöm.
4. Sózom, borsozom, és ha kihűlt hozzácsavarom a fél citrom levét, és belekeverem az apróra vágott kaprot.
5. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
6. A sütőformát kivajazom, az aljára teszem a halat, ráöntöm a tejszínes-kapros mártást és pikkelyszerűen kirakom a burgonya-karikákkal.
7. A tetejére vajdarabkákat vágok és kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütöm.

A recept egy megsárgult Nők lapjából ollózva (Stahl Judit).