Gyömbéres birsalmás csirkemell

5 szem birsalmából 5 féle receptet ígértem. Múlt hétvégén elkészítettem kettőt, az egyiket sajttal, a másikat csirkecombbal Flat Cat módra. 🙂
A harmadik ismét egy csikehússal kombinált és valamival egzotikusabb ízvilágba visz el gyömbérrel és fahéjjal, ami a birs egyébként is meghatározó / különleges ízével remekül harmonizál. Nem ez volt a terv, de kezembe akadt a Nők Lapja Konyha novemberi száma, ahol Chili & Vanília készítette.
Köretként párolt rizst készítettem mellé.

• Hozzávalók:

1 nagy csirkemell
1 nagy birsalma
1 közepes fej hagyma
1 citrom leve
3 ek. méz
só
bors
1 tk. őrölt gyömbér
1/2 tk. őrölt fahéj
5 dkg vaj

1. A citrom levével vizet forralok, adok hozzá 1 ek. mézet.
2. A birsalmát (magostól, héjastól) nagyobb cikkekre vágom és 8-10 perc alatt puhára főzöm.
3. A csirkemellet ujjnyi csíkokra, majd kockára vágom.
4. A megfőtt gyümölcsöt leszűröm, kivágom a magházát majd hasonló kockákra vágom mint a csirkét.
5. Apróra vágom a hagymát, serpenyőben 4 dkg vajjal üvegesre párolom. Hozzáadom a csirkemellet, megszórom a gyömbérrel, fahéjjal, sózom, borsozom és pirosra sütöm. 1 evőkanál mézzel összeforgatom és karamellizálom.
6. Egy másik serpenyőben felolvasztok 1 dkg vajat, hozzáadom a felkockázott birsalmát, csurgatok rá 1 ek. mézet, megpirítom és összekeverem a csirkével.